Eu inventei essa receita de bolo de banana fácil e saudável dia desses, no almoço saudável que eu fiz aqui em casa. As convidadas eram exigentes, minha mãe e minha madrinha e meu talento na cozinha é limitado. Mas, o resultado ficou incrível e foi aprovado!

Quando digo que o bolo é fácil não é só para chamar atenção não! É que eu só sei fazer coisas fáceis na cozinha mesmo. A minha ideia era fazer um bolo de banana fácil e saudável, que não tivesse nada além de muito sabor.

Adaptei a receita de bolo simples com ingredientes que tenho em casa e me baseei na minha reeducação alimentar. Por isso o bolo ficou sem glúten, sem açúcar, sem óleo e sem lactose.

Eu mesma achei que eu me superei nessa! Ficou leve, saboroso e foi tão simples de fazer que eu estou orgulhosa de mim!

Tentei fotografar o passo a passo, mas né? Sou desastrada e não deu muito certo, mas com a receita passo a passo você consegue fazer em casa sem problemas.

Ingredientes:

Adapte ao que você tem em casa, ok?

6 bananas prata

4 ovos

2 xícaras de adoçante diet de forno e fogão

2 xícaras de farinha sem glúten – de arroz e mandioca

1 xícara de leite sem lactose

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela a gosto

Modo de preparo:

Agora vocês vão ver o que é um bolo de banana fácil de verdade! Basicamente bati tudo na batedeira, mas poderia ter sido no liquidificador. Simples assim!

Comecei batendo as claras em neve, mas isso é opcional, eu sempre faço bolo com clara em neve.

Acrescentei a gema e bati em alta velocidade por 3 minutos para não ficar com cheiro de ovo. Adicionei o adoçante mexendo lentamente.

Como a farinha sem glúten é mais leve e não tão seca quanto a de trigo eu fui colocando aos poucos e mexendo suavemente. Coloquei metade do leite e mexi por mais 2/3 minutos. A outra metade do leite eu usei para dissolver o fermento – também é opcional, mas eu sempre faço.

Misturei o fermento na massa usando a função misturar, que é um movimento bem leve.

Amassei 4 bananas e misturei ainda suavemente. Fui colocando canela a gosto na massa e mexi até ficar uniforme.

Untei a forma com um papel de manteiga e polvilhei mais canela em pó para formar aquela casquinha.

Cortei as 2 bananas restantes em rodelas e coloquei uma parte do fundo da form, preenchi com a massa e coloquei mais rodelas de banana por cima.

Assei em forno médio, 170°, por aproximadamente 50 minutos.

Essa receita de Bolo de Banana fácil e saudável rende uma forma grande. Eu usei a forma média e o bolo ficou super alto e quase transbordou.

Além de servir no café da tarde pras minhas musas da vida eu ainda comi de lanchinho durante a semana. Me ajudou com a vontade de comer doce e fez sucesso na firma.